かとんぼ　どんくさ備忘録

真っ暗あ闇よ～ん　　　　

ばかと　アホの　からみ～あい　　　いちびり家族　　闇餃子。。。。



みんなで　好っきなもん　入れ合うて・・・

からし　　わさび　　島とんがらし　　チーズ　　梅　　ゆず胡椒　　豆板醤・・・・

少のうても　　ふたりは　　ボロボロ


が　さすが　世帯主には　一目やな　　　　大豆の腐った　宇宙食が　入ってへんど～

　　　たまたま　冷蔵庫に　無かっただけや　と　　　横で　かとんぼ　　おとんぼが。。。

いいわけ　いいわけ　　仕返し　怖いんやろぉ　

　　　　　　　　　で　まだまだ　　威厳あるある　の　気遣い　ありあり　で　　　　　おおきに  

　　　　　　先だっての収穫　　揚げてみました

　　　　　　むけばむくほど　サクポリシャリ　で　絶品歯ざわり

　　　　　　ひと皮　むいた先には　美味しさが・・・・・・　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と　　らっきょ　　人間　共通で。。。　





で　島とうがらし　用法／用量　研究





四人前イカスミソース　　　小さじ　２杯

普通の激辛ですた　　　　これで　標準用量決定　
  

ゆんべ　軽く　ピリ辛こんにゃく　のつもりが　　　ウルトラ　超激辛こんにゃく　

まぁ　わたしは　なんぼ　辛ても　ええんですが。。。。。。


あの　とんがらしの達人　　

たぶん　精魂尽きるほどの　大特製　　　　　　　宮内庁　　かとんぼ御用達　

メチャ激辛島唐辛子・・・・・・　　が　一般向け　用法失敗



で　パスタで　　リベンジ



きちんと　用法　用量を・・　　　　メモして　　　

先ずは　鷹の爪三本に　島唐辛子　一粒の　割合で・・・








  

この年末年始　いただき物が・・・・・ウレシ　　　　大好物な　島産　　


先ずは。。。

まぼろしの　カーキダコ　　　滋味　こぼれ　あふれ









　






冷凍して　チョコチョコ解凍　　けちけちと　　の肴


が　正月　大挙　大食漢らが


えーい　清水の舞台で　大放出







パスタに・・・・






日本酒にも　島酒にも　どっちにも　おうて




　次回は　イザリ　　　タコ狙い　　でいきまひょ  

年に一度の　網戸洗い

わたしの　仕事で　　　いつの間にか。。。







が　キレイキレイ　に　なったあとは　　　ご褒美の

年末まで・・・　取って置き・・・










  

　　　　　　　プラプラ　　　　

　　　　　　　で　会津料理屋さん　　発見

　　　　　　　生ものは　あんまり　おまへん

　　　　　　　ニシンの山椒漬け　　とか　小づゆ　とか

　　　　　　　で　ぐだぐだ　料理品評会　　　酩酊



あっ　電車が　　ご帰宅






　また　飲んだくれて

　明日も　何時になるか　分かれへん　

　今日のうち　段取りしとった方が　ええんちゃう

　自分のことは　自分でしいや


ということで　強制　パッキング作業

外野が　なんやなんやと　寄って来よった








  

きんのうは　ちょと　飲りすぎたんで

今晩は　押さえ気味に・・・・・・

貰いもんの。。。　　　熱燗も　ええけど　　たまには





味わいの　豊かさは　やっぱり　気候風土と　密接で・・・

で　押さえは　ききそうには　ありまへんかぁ




で　今日のランチ

冷蔵庫整理で　お愛想ごっこ　　

ラタトゥーユ風　　野菜パスタ

たまねぎ　かぼちゃ　にんじん　なす　　そいで　しし唐・・・・・　


　

　　　　　　　　　　　　　　　　　て　飲み食いネタ　ばっかし　　　ストレス溜まってて  

大好物で・・・　マヨラーで

　　　　　－ハウスもん　やけど　まぁまぁ　でしょ

　　　　　　　　えっ　そうか　ハウスもんかぁ

　　　　　－旬は　春先やね


なんや　ＣＯ２　を　食うてるみたいな　もんやな　　　　ここは　ひとつ・・・・・




　　　　　　　　　　　と　いらんこと　云うたら　

　　　　　　　　　　　本棚から　出てきました　「畑を食べる。。。」





－そんなら　これから　季節もんだけにする　　ワタシは　ええよん

　 　　　　　　　今からやったら　　大根　　カボチャ　　　サツマイモ　　ニンジン・・・　　好きやろ

　　　グウェッ　　　が　よっしゃ　やってみよか



と　いうことで　　　ＣＳＲ　ならぬ　　ＫＳＲ　家庭の社会的責任　を　・・・・


　　　　しやけど　なんや　秋は　根菜類が・・・・　あんまり　好きやないねん
  

夏は消えうせて　　　　秋風が笑ろとる。。。。。

季節には　逆らえんので

　　　栗　　　渋皮煮　つくり　　　　恒例の・・・





剥いて　　煮て　　晒して　　こすって　

また　剥いて　　煮て　　晒して　　　そいで　また・・・・・・

出来上がったら　もう　観念して　　　秋を　楽しもか。。。  

邪道　ながら。。。。。

半熟　　トロトロ　　みんな　まとめて・・・　　




















まず　　皮の部分を　こんがり・・・










そいで　出汁　１　　みりん　１　　醤油　０．５の　割り下に　　

親　と　長ネギ　　　　たまねぎでも・・










火が　とおったら　　ご飯に　アレンジ・・・










残った　割り下　に　　たまご　　　ひとり　ふたつ　は

ふたば　（みつば　でも）　があれば　なおよし










好みの　トロトロ　で　ぶっかけ　・・・・






　　

  

いっぱいの　頂きもの　　　早速　食卓に　登場　　　




みんな　最高で　　添え物は　　久しぶりの　日本酒

なんというても　　酒は地物で







で　　みなさん　本当に　ありがとうございましたm(.＿.)m

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　  

以前　那覇でホテルやってた人からの　貰い物

せっせと　厚皮めくって　 塩ぱらぱらで　 冷蔵庫









で　常備の　非売品特製八味が　なくなって　

最近愛用の 黒七味を・・・・・

うむ・・　なんでも　かけたらええ　いうわけでも 　




我が家の　サイコアクティブ　ベストフォー。。。。。

　　カフェイン　アルコール　ニコチン　そして　トンガラシ

まぁ　取り敢えずは　合法ドラッグですが・・・・・





ところで　最近　「牛肉よりもずっと危険な食べ物」　という告発が。。。


その毒性は　身体のみならず　精神にも　強い悪影響を及ぼす　みたいで



その特徴は。。。。。

○それを食べた人々10万人のうち、1000人以上の人々が1年以内に死亡している

○その食べ物は強い中毒性を持ち、その食べ物を摂取したことのある人々の多くが

　ほぼ毎日欠かすことなく摂取を続けている

○凶悪犯罪の多くがその食べ物を食べてから24時間以内に起きている

○その食べ物を日常的に食べている人々のほとんどは、重大な科学的事実

　と無意味な統計の区別がつかない

○そんな恐ろしい危険があるにも関わらず、日本政府は近年その食べ物に

　　対する規制を緩和した　

　 その背後には　強欲なアメリカ資本の影響があったと言われている

さて　　この恐ろしい食べ物とは？？？？？　　　答えは　こちら　をご覧ください






　　
＜教訓＞

主観で取捨された統計データとか

小手先のレトリックが　世の中　あちこちにあるやも

まぁ騙されんよう　気つけんと　あきまへん  

いつの間にか　恥さらし　一周年（/o＼）　


で　記念に　べんちゃらカルボナーラ　　　　

大公開

（と　いうても　ワタシが考えた訳やのうて　教えてもろたレシピですが・・・）



＜材料＞

　　・ベーコン　　　　　ほどほど
　　・おろしチーズ　　　お好みの量
　　・卵黄　　　　　　　１玉
　　・オリーブオイル　　
　　・にんにく　　　　　１かけ
　　・スパゲッティ　　　１人前１００ｇ　１．５～１．７ｍｍ
　　・黒こしょう　　　　お好みの量

＜実行＞

　　①ミニフライパンか片手なべで　適当にスライスした　にんにくと
　　　
　　　オリーブオイルを火にかけて　にんにくが狐色になったら　取り出す

　　②３cm（なんcmでもええけど）に切ったベーコンをフライパンで焼く　

　　③ベーコンが好みに焼けたら　コップ２杯強（約４００ＣＣ）の水と

　　　塩小さじ半分（はワタシには多すぎかな）入れて沸騰させる

　　④沸騰したら　中火にしてスパゲッティを半分に折って入れる

　　⑤時々かき混ぜながら　７～８分すると水分が無くなるので　火から下ろし

　　　濡れ布巾の上で熱をとる

　　⑥ある程度に冷めたら　卵黄とおろしチーズを入れて混ぜる

　　⑦皿に盛って　黒こしょうをサッサッ　　で　出来上がり


　　きもは　⑤の工程　水分が無くなる頃に　アルデンテになるように

　　火加減に　気を使うこと　かな

　
　

　　で　　うちの批評家談・・・・・・

うまい　究極やわ

　　　　　　と　愛想のお返し。。。　　　何が狙いやぁ　　　　　　　　  

ふところがぬくい時　たまに　うなぎを 食べに。。。


大阪では　　「まむし」　と云うけど・・　あの猛毒の爬虫類とは関係ない

一説では　ぬくいご飯の上に鰻を乗せて　その上から　またご飯を重ねるんで

ご飯の間で蒸す　と云うことで　「まむし」　とかとか・・・


で　うなぎ屋には　案外一人客が多い　資産状況に左右される食べ物やから

気軽に　「うろん食べに行こか」　とは　いかんかもしれへん


ワタシも　普通は　誘われても　　「そんな贅沢したらアカン！アカン」


まぁ　今回は特別に。。。。　

そして　注文するわけやけど　当然　うな重の　並　肝吸いなし

最近は　並　とか　上　やなくて　イ　ロ　ハ　と　表示するところが増えてきた

そういえば　並　云う客の声は小さく　上　の声は大きい

並　とは　恥ずかしいて　云いにくいんか　　　イロハ　やったら　云いやすいんか

客が　気兼ねせんと　並　クラスを頼める　うなぎ屋の思いやりか

しやけど　うなぎ屋の収益に　ええ影響は　与えんと思うんやけど。。　　まぁええか



で　前後して入ってくる客は　　特に年配の客は　上　ないし　特上　

無論大声で

思わず　将来の年金制度の　破綻が頭をよぎる



実は　うざく　や　肝焼き　で一杯やりながら　焼き上がるのを待つのが　ええんやけど

なんせ　二三十分は待たされるんで　出てきた頃は　だいぶ　酔ってて　あと１本

で　うな重も　ふところもコールドに　ならんためにも　いきなりメインと熱燗注文

あては　上に載ってる　蒲焼と漬け物

当然　並（イ）　は　ご飯の真ん中に　鰻がいてるわけやないんで

最後は　ご飯だけが残る　　しやから　私の場合　米の美味しい店が望ましい　



ところで　宮古の平和通入り口のうなぎ屋　いつも行こ行こ思てて　行けてない

行きかけるんやけど　団体さんが多いみたいで　二の足を踏んで　暗がりへ曲がる

今度こそ　島産うなぎを・・・　それとも　内地の養殖もんかなぁ

いやいや　そんなことないわ

やっぱり　生まれ故郷目指して　南の海に　産卵に行く　近海もんやろ  

今朝　起きて　なにげなぁ　テレビ見ながら　ご飯食べてると

りんけんバンドに居た　ふじきはやとさん　が　沖縄の子供ら相手に

うちなーぐち　を　勉強しよう　いう　番組をやってた


子供らは　うちなーやまとぐち　は　分かるけど　うちなーぐち　は　解れへん

で　街に出て　おばぁ　おじぃに　うちなーぐち　を教えてもらおう　いう内容　


「ちむぐくる」　「かなさんど」　「いちゃりばちょーでー」・・・・　いろいろと


そして　子供が　尋ねる　　－なんで　方言を使うんですか？　


おじぃは　答える　「それは　私の歴史　　オキナワの歴史だから・・・」


まぁ　これだけの　ことですが





で　今日の　お昼は　タコライス





先だって　こちら　で生まれて初めて頂いて　　

　おう！　うまいやん

で　見よう見まねで　挑戦してみたけど　なんか　もひとつで

べんちゃら新メニューには　ちょと無理が　ありました　　　ソースやろな　問題は　　

そういうことで　今度　また　勉強に　お伺いします　  

季節もんの食材で　　

贖罪パスタ・・　やのうて　お愛想の。。。＾＾

秋刀魚のパスタ　

この方　の　ご指導が　あって・・・・・・・・




で　初めて　サカナ　を　三枚に　オロシマシタ・・

簡単なようで　難しゅうて　　

結局　お肉部分は　２／３位に　なってまいましたが・・・

と　 わたしも　三枚に　オロシテ 欲しいわ　と云う人が




で　　気になった　生臭さも　

にんにくと　仲良う　してくれて　でしゃばらず　

生トマトの酸味と　ほんわか　絡んで　なかなかの・・・

と自画自賛



これで　またまた　近づいたかな＾＾　　　　  

在島中　ご迷惑を お掛けしまくりの　お方　　と　お内儀に

お土産まで・・・・　なんと　云うたらええか







で　さっそく　頂きました　海ぶどう・・・・・ 　

のり　　じゃこ　　きゅうり　　紅しょうが　に　島唐辛子を　添えて

いけますがな　　粒々が。。。。。














丼　　　あっさりしてて　飲んだあとに　　ぴったりで



ご馳走様でした




　　  

とどめの・・・に　の　　特製ニンニクパスタ

ようよう　朝夕涼し　なってきたなぁ

しやけど　夏の疲れが　出てきてるんか　
しんどそうやで　　ドデェー


よっしゃ　溜まったバテを　解消したるわ　　　と　　　表向き


ニンニク　ひと茎　丸ごと　二人前



多目のオリーブ油　で　スライス　揚げ炒め


















　


で　　赤と緑の　トッピング　で　はい　一丁上がり　　











これで　来週ぐらいは　ええ話に　なる予定　やねんけど　　

ちゃう　ならな　アカンねん



もう　とってもうたし　　　帰りだけやけど

  

昨日は　一日中　重度二日酔い

そいで　そのまま　夕食タイム

胃がモヤミヤ　口がカラカラ　全身気だるい

こんな時は　日本酒は　重い　　「吉乃川」　といえども・・・

好きなマグロの　赤身も　熱燗 　あってのこと


で　こんな時は　島酒 　　これやったら・・・・・

そして　おつまみは　


ゴーラチャンプルと　モズクと　冷凍パパイア

苦味と　酸味と　パパイアスライスの冷たさ　で

乾いた唇　 　も　甦る

昔は　こんな時は　ビア だけに　してたんやけど・・・・

宮古は　ワタシの　飲と食の　レパートリーも　広げてくれた

感謝


しやけど　小姑　My　γ-GTP君　　は　ほんとは　ビアの方が　ええんやけど　ていうとる  

ナスとベーコンとアンチョビ＋雪塩のトマト風パスタ


宮古島とは殆どつながらんのやけど　僅かに調味料で無理矢理つなげてる

最も得意とする、家族大好評　ウファウファ極上(笑）パスタ

長年　下心を見え隠れさせながら、土曜日毎にこのパスタを家族に提供し続けてきた

お陰で　ワタシのその健気さが家族の心を打ち　ひとり自由なわたしの宮古を与えてくれてるパスタ